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芥末简介芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉（mustard），是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对
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芥末的营养价值
1.芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲2.芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。
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芥末的功效与作用
1.解毒除臭芥末有很强的解毒功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末。另外，芥末还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果。2.增强食欲芥
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